札幌で子供の時、雪祭りの帰りに食べた1杯のラーメン。こわい店主だったけど満面の笑顔で作ってもらったラーメン。最高でした!! お客様と顔は見えませんし思い出のラーメンと味は違いますが、同じ志のラーメンを作らせていただきます。
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![]() ![]() 伊勢海老・甘海老を丁寧に丁寧に洗い出します。この海老ちゃん達を職人達が酒蒸ししたり、バーナーで焼いたり煎ったりつぶしておいしさを最大限引き出しました。これを鳥・鰹・野菜ベースのスープに放り込んで、火でじっくりコトコトと煮込む、煮込む、煮込む 最後にこのスープをシノワや油かすあげという調理器具で二度ごししたら「高級伊勢海老スープ」の完成! ![]() ![]()
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